Jayu

Jayu présente un concept de restauration théâtral et intime centré autour d'un comptoir de 12 places où un menu dégustation en 12 actes se déroule sur 120 minutes. Le menu, inspiré par les saveurs de la Corée, est présenté comme un rituel en plusieurs actes, se révélant plat après plat avec des gestes attentifs et performatifs. L'expérience mêle observation et dégustation : l'assiette est traitée comme une scène et chaque moment de service est encadré comme une note ou une scène. Le service est très structuré, avec deux performances chaque soir du mardi au samedi ; le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné). Les réservations se font en ligne et les invités sont invités à réserver des places à l'avance pour les performances nocturnes limitées. Un comptoir intime pour 12 met l'accent sur l'observation rapprochée du service ; l'ambiance est performative et rituelle plutôt que décontractée. La cuisine contemporaine inspirée de la Corée est présentée comme un menu dégustation en plusieurs actes qui explore les saveurs de la Corée à travers une progression séquentielle et rituel des plats. Les spécialités comprennent un menu dégustation en 12 actes, une expérience au comptoir de 12 places, une performance de dégustation de 120 minutes, un rituel de plusieurs plats inspiré de la Corée et un dressage théâtral et de style performance.