Jiquitaia

Jiquitaia, situé à São Paulo, propose une cuisine brésilienne traditionnelle raffinée par des techniques culinaires modernes. La cuisine met en avant des ingrédients régionaux dans des plats tels que la moqueca, un ragoût de poisson et de crevettes, de l'agneau grillé accompagné de sauce au tamarin, et la feijoada servie le samedi en versions légère et complète. Les clients peuvent également apprécier des spécialités comme le cochon de lait croustillant disponible le dimanche, les joues de porc grillées avec des galettes de maïs sucrées, et le riz au canard préparé avec du tucupi et du magret, accompagné d'une sélection de fromages brésiliens traditionnels. Propriété de Nina Bastos, qui supervise une vaste collection de cachaças brésiliennes, Jiquitaia offre un programme de boissons distinctif avec une large gamme de cachaças et de cocktails. La carte des vins met l'accent sur des variétés nationales et internationales, notamment des sherries de style Jerez et des vins biologiques, servis avec la technologie Coravin pour maintenir la fraîcheur lors du service au verre. Reconnu avec la distinction Bib Gourmand par le Guide Michelin, le restaurant se concentre sur l'approvisionnement saisonnier et local à travers des menus de déjeuner réfléchis et des spécialités du jour, élevant les saveurs authentiques brésiliennes avec une présentation créative pour une expérience gastronomique mémorable.