Julien

Hôtel Restaurant Julien & Spa est une maison familiale à Fouday, au cœur de l'Alsace, fondée en 1955 lorsque Yvette et Julien Goetz ont ouvert un restaurant routier avec cinq chambres. Les générations suivantes ont élargi et modernisé, ajoutant un restaurant rénové, de nouvelles salles à manger et le Spa by Julien avec des installations de bien-être entre 2000 et 2013 et au-delà. La cuisine met à l'honneur des recettes alsaciennes traditionnelles et classiques transmises à travers les générations tout en accueillant des influences internationales. Une sélection de vins de saison conviviale est élaborée par un sommelier sur place, et l'établissement détient un Bib Gourmand du Guide Michelin. Quatre salles à manger chaleureuses et distinctes comprennent L'Auberge d'Yvette (décor de ferme vosgienne), La Kaminstub (une salle confortable), la lumineuse Salle à manger et La Schirgoutte (tons de bois et de cuir montagneux) ; un bar convivial dispose de moquette épaisse, de lambris en bois et de fauteuils confortables. La cuisine associe des plats alsaciens traditionnels et des plats français classiques avec un accent sur le terroir, mariant des recettes raffinées régionales et des saveurs internationales avec des producteurs locaux. Les spécialités incluent la choucroute ; la cassolette de rognons et de ris de veau sautés avec des girolles ; les ném de gambas ; le gravlax de saumon à l'aneth ; le millefeuille de bœuf avec du foie gras poêlé ; le filet de dorade avec raviolis de Royan.