Kalamansi

Kalamansi est un restaurant bistronomique situé à Coutances, en Normandie, bâti autour de la simplicité et de la convivialité. La maison est gérée par une très petite équipe : Manuella gère la salle à manger seule tandis que Frédéric travaille en solo en cuisine. La cuisine collabore avec des partenaires locaux : bouchers, fournisseurs de poissons, producteurs bio et fermes locales pour mettre en avant les ingrédients régionaux. La salle à manger compacte et le petit bar créent une atmosphère de bistro intime. Les places sont décontractées mais raffinées. La cuisine est une bistronomie moderne qui se concentre sur des produits locaux et de saison, avec une philosophie de menu inspirée par les voyages du chef. Les menus comprennent un Menu du Marché, le Menu Kalamansi à prix fixe et un menu de dégustation du chef mettant en valeur les produits de saison. Les saveurs d’agrumes, en particulier le kalamansi, reviennent à travers les plats. Frédéric Michel est le chef ; il s’est formé auprès de L’Arpège (Alain Passard), La Bastide St‑Antoine (Jacques Chibois), La Bourride (Michel Bruneau) et Le Laurent ; il a ouvert Belle Vue en 2012 et a obtenu un Bib Gourmand. Kalamansi détient actuellement des distinctions, notamment le Bib Gourmand Michelin (2026) et le titre de Maître Restaurateur. Les spécialités comprennent des plats à base de kalamansi et d'autres agrumes, le Menu du Marché, le Menu Kalamansi (41 €) et le menu de dégustation Calamandin (4 plats, 58 €).