Kasbür

Kasbür est un restaurant gastronomique familial situé à Monswiller, dirigé par Yves et Béatrice Kieffer ; il a obtenu une étoile Michelin en 2013. La maison remonte à un bistrot rural de 1932, géré par les ancêtres Kieffer, et a été entièrement rénovée en 1999 pour devenir la table gastronomique actuelle. Yves Kieffer s'est formé à La Tour d'Argent et auprès de Marc Meneau, apportant maîtrise technique, créativité et respect des produits. Kasbür a reçu le Trophée technique d'Excellence Gault & Millau en 2022 et met en avant l'attention aux détails et un dressage élégant. Le restaurant associe sa cuisine à une cave à vins soigneusement sélectionnée et au sommelier Christophe Ziegler, et propose des formules déjeuner rotatives ainsi que des menus spéciaux pour le Nouvel An, Noël et la Saint-Valentin. La salle à manger est chaleureuse et confortable, alliant design classique et contemporain avec un éclairage aux lignes épurées, des tapisseries florales et de grandes baies vitrées s'ouvrant sur une terrasse orientée au sud, un jardin et une vue sur la Ligne Bleue des Vosges. La cuisine propose une gastronomie moderne axée sur des produits de saison, une précision technique et une présentation créative. Elle respecte le goût original des ingrédients et, chaque fois que cela est possible, travaille avec des producteurs, éleveurs et vignerons locaux pour mettre en avant des saveurs issues du terroir. Yves Kieffer est le chef. Les spécialités incluent le foie gras de canard poêlé, la queue de homard, le bar de ligne au caviar, la caille des Vosges et le gravelax de maquereau.