Kohaku

Kohaku est le premier restaurant traditionnel de Kaiseki de Rome, offrant un véritable voyage gastronomique et culturel. La cuisine s'articule autour de matières premières de qualité et de techniques précises qui célèbrent l'essence de la gastronomie japonaise. Des ingrédients clés tels que le kombu, le katsuobushi et les shiitake sont utilisés pour élaborer le dashi, le bouillon fondamental qui est vital pour les soupes, les sauces, les condiments et les plats de riz. Des outils traditionnels, notamment le couteau yanagiba et les planches à découper en cyprès, garantissent la préparation minutieuse et la fraîcheur du poisson. Le design intérieur incorpore des tons naturels de bambou et de bois, créant un cadre élégant et harmonieux. Une zone de seating extérieure saisonnière prolonge l'atmosphère tranquille, invitant les clients à apprécier les environs. Spécialisé dans les menus multicours de Kaiseki, Kohaku met l'accent sur la saisonnalité et l'harmonie des ingrédients. Les offres phares consistent en des soupes et des sauces à base de dashi, accompagnées de délicates confiseries japonaises. Le restaurant organise également des événements culturels tels que des dégustations de sake et des célébrations saisonnières, enrichissant la connexion des clients à la culture et à la nature japonaises.