La Bodega

La Bodega est un restaurant familial à Melun, fondé et exploité par la famille Roth depuis plus de 25 ans. La maison est reconnue par le Guide Michelin (Sélection) pour sa gastronomie et son hospitalité familiale accessible. Une ambiance chaleureuse, familiale et conviviale règne, avec une atmosphère décontractée et informelle. La salle à manger est axée sur la convivialité et le partage des repas. Des tapas et plats aux influences espagnoles mettent l'accent sur la saisonnalité, le respect de la nature et des ingrédients provenant de producteurs locaux. Le menu mélange des techniques ibériques classiques — tapas, plancha et jambon affiné — avec des choix quotidiens inspirés du marché qui changent avec les saisons, et une cuisson simple à la plancha est présente tout au long. L'approvisionnement responsable est central : les poissons sont principalement pêchés à la ligne pour soutenir les petits pêcheurs, tandis que les viandes vont des découpes argentines saisies à la plancha à des morceaux maturés exceptionnels, produisant des compositions créatives centrées sur des poissons frais et des viandes de haute qualité. Le Chef Stanislas Roth, soutenu par Jean-Baptiste Roth et Brigitte Chamard, dirige un programme créatif de tapas et de plats principaux décrits comme sains, généreux et instinctifs. Les spécialités incluent un plateau de charcuterie ibérique (pure ibérique bellota) ; jambon Serrano vieilli de 17 à 24 mois ; Paella Bodega (poulet, chorizo, calamar, moules, crevettes) pour un minimum de deux personnes ; morue (Bacalao) avec aïoli et légumes de saison ; pluma de cerdo ibérico de bellota ; et entrecôte Argentine Black Angus.