La Canopée

La Canopée propose une cuisine méditerranéenne, éthique et respectueuse, présentée comme une célébration immersive des produits régionaux. Le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) sous la catégorie cuisine moderne et offre des prestations sur mesure pour des événements en groupe et privés sur demande. Implanté dans le Château de Pondrès, le repas se déroule dans l'ancienne Salle d'Armes historique ou en extérieur sur la majestueuse Cour d'Honneur et la terrasse. Ces cadres contribuent à une atmosphère calme et conviviale propre au château. La cuisine met en avant les producteurs locaux : maraîchers, pêcheurs, éleveurs et vignerons, et place la valorisation des producteurs et l'approvisionnement saisonnier au cœur de sa philosophie de menu. Les compositions se renouvellent tous les deux mois pour suivre les saisons, et les plats sont accompagnés d'une sélection soigneusement choisie de vins locaux. L'équipe publie des offres spécifiques — Menu Gourmand, Formule Midi, Carte du moment et des menus spéciaux pour des événements tels que le menu de la Saint-Valentin — tous disponibles en tant que fichiers PDF téléchargeables.