La Cuisine

La Cuisine est un petit restaurant ouvert toute l'année. L'équipe demande aux clients de spécifier leurs restrictions alimentaires ou leurs besoins végétariens lors de la réservation. Il est reconnu par le Guide Michelin comme une entrée sélectionnée dans la catégorie cuisine moderne. Les réservations sont fortement recommandées et peuvent être effectuées par téléphone ou SMS afin de faciliter la gestion des achats et du service. Isabelle et Johann Dubernet accueillent les clients dans une salle à manger intime et chaleureusement accueillie, située dans une rue piétonne au centre de Capbreton ; l'atmosphère est personnelle et accueillante. Une cuisine créative et moderne basée sur des produits locaux et de saison met en avant des textures, des saveurs et des couleurs contrastées, et la carte est renouvelée régulièrement pour refléter les ingrédients changeants. Le menu propose un menu dégustation de cinq plats choisi par le chef et un formule de midi, et les desserts et les glaces sont faits maison. Parmi les spécialités, on trouve le tartare de bar avec chou-fleur, betterave, échalote, noisette et œufs de truite ; le carpaccio de saint-jacques avec estragon, persil et pamplemousse ; le foie gras de canard semi-cuit avec haddock et chutney épicé ; le poisson maigre avec bisque de langoustine au safran et purée de romanesco ; les saint-jacques poêlées avec courge, topinambour et praline de graines ; et le filet de bœuf français avec salsifis et jus de veau réduit.