La Deuvalière

La Deuvalière est installée dans un bâtiment du XVIe siècle dans le quartier Plumereau, au cœur de la vieille ville de Tours. L'architecture traditionnelle du restaurant met en avant des poutres apparentes, des dalles de terre cuite et de la pierre de tuffeau, créant un cadre authentique. Sa position légèrement en retrait offre une atmosphère intime et calme, malgré l’emplacement central. À l’intérieur, la salle à manger raffinée et chaleureuse est embellie par une cheminée monumentale en hiver et bénéficie de la climatisation en été, garantissant confort tout au long de l’année. La cuisine de La Deuvalière met l'accent sur des produits frais et de saison, offrant des plats subtils et inventifs inspirés de multiples traditions culinaires. Le chef Julien Martineau dirige la cuisine avec une vision qui équilibre sophistication et élégance avec une expression moderne du terroir. Ses spécialités incluent un flan de foie gras aux clémentines et un magret de canard fumé, un magret de canard avec fondant de pommes de terre et châtaignes, une côte de porc basse température avec des légumes de saison rôtis, et des desserts tels que la tarte au citron yuzu et le tiramisu signature. Depuis 2016, Alexandra et Julien dirigent le restaurant, alliant patrimoine et esprit contemporain. Alexandra apporte une solide expérience en hôtellerie et une philosophie de service ancrée dans l’ouverture et le partage, accueillant des clients du monde entier avec une maîtrise de l'anglais et de l'espagnol. Le restaurant collabore étroitement avec des artisans et producteurs locaux, y compris un fromager, un boulanger, un glacier et un caviste, pour garantir des ingrédients de qualité et une expérience authentique de l'art de vivre à la française.