Là-Haut

Là‑Haut est un restaurant gastronomique français conçu par Maxime et réalisé après sa rencontre avec Jean‑Baptiste, reflétant une passion partagée pour l'hospitalité et la bonne cuisine ; il présente une approche moderne et raffinée des plats composés, saisonniers. Le restaurant détient un Bib Gourmand Michelin (2025) et propose des bons cadeaux personnalisés spécifiant des montants ou des options de menu. Le restaurant occupe un espace atypique au quatrième étage, au cœur d'Annecy, offrant une ambiance chaleureuse et accueillante ainsi qu'une expérience d'arrivée distinctive ; les invités accèdent à la salle à manger par les escaliers ou l'ascenseur pendant les heures d'ouverture et l'intérieur est intime et soigneusement stylé. La cuisine met en avant des éléments régionaux — un assortiment de fromages de Haute‑Savoie, des fruits de mer et des viandes soigneusement préparés — et utilise des techniques classiques telles que la fricassée et des bouillons délicats ; le menu se compose d'un "Menu affaire" à midi, de menus à plusieurs plats, d'options à la carte et d'un petit Trou Normand optionnel. Les spécialités incluent Foie Gras poêlé, Chutney de pommes et jus au cidre ; Noix de Saint‑Jacques sur la plancha ; Skrei cuit à la plancha ; Épeautre, bouillon fraîcheur citron ; Noix de veau, effiloché d'épaule, Nuage de pommes de terre et champignons ; Risotto crémeux à la truffe noire Melanosporum ; Profiteroles de Là‑Haut, Sauce chaude au chocolat.