La Marine

La Marine est un restaurant intime situé au bord de l'eau dans le port de L’Herbaudière à Noirmoutier-en-l’Île, qui projette une esthétique sobre et authentique. L'établissement possède trois étoiles Michelin et des distinctions de Gault & Millau, Relais & Châteaux et Les Grandes Tables du Monde. Il affiche une étoile verte pour ses engagements environnementaux et la famille Couillon gère le restaurant avec Céline Couillon en tant que maîtresse de maison. La Maison Moizeau, une petite maison d'hôtes, prolonge l'élégance calme et maritime du restaurant. Une maison au port avec des murs blancs et des volets bleus, sa salle à manger moderne et élégante évoque l'esprit d'une croisière exceptionnelle et invite à des repas mémorables et délicatement raffinés. La cuisine offre une gastronomie créative et contemporaine. L'équipe élabore des plats concis, chargés d'émotion, inspirés par l'île, la vie du chef et sa relation instinctive avec la terre et la mer, sensible à la provenance et à la saisonnalité, proposés sans artifices dans un esprit de partage. Alexandre Couillon est le chef et place la transmission, le respect et l'attention aux autres au cœur de la maison. Les spécialités incluent des plats créatifs à base de poisson et de fruits de mer, une cuisine instinctive inspirée de la mer et des produits issus du potager du chef ; l'équipe travaille avec les ressources de l'île.