La Table de Charrou

La Table de Charrou à Limogne-en-Quercy décrit sa cuisine comme une "cuisine d'identité", délibérément à contre-courant des tendances. La cuisine utilise des ingrédients bruts et de haute qualité sourcés par de très courts circuits auprès de producteurs locaux. Lucie (pâtisserie, service, sommelière) et Charles (cuisinier, boucher, sommelier) apportent une formation en sommellerie et une expertise en boucherie; Charles dirige la cuisine et la préparation de la viande. La carte des vins met en avant des producteurs naturels et biodynamiques découverts à travers la France. Établi par le Guide Michelin. Une salle à manger climatisée, une terrasse extérieure calme sous une pergola, une petite salle privée pour les groupes et un parking sécurisé gratuit dans la cour créent un cadre campagnard authentique et convivial avec une ambiance rustique et accueillante destinée à des repas détendus et généreux. La cuisine est axée sur les produits et traditionnelle, centrée sur la viande. Les menus sont saisonniers ; la carte est mise à jour mensuellement. Pratiquement tout est fait maison ; les exceptions sont le pain et la glace. Le chef Charles Fuan dirige la cuisine. Parmi les plats signatures, on trouve un agneau du Quercy rôti au feu de bois le dimanche, des menus conviviaux axés sur la viande, une côte de bœuf (T-bone) pour deux, du gibier local grillé (biche) avec un jus réduit, du pâté en croûte fait maison, ainsi que la boucherie de carcasses entières sur place et la valorisation des découpes de viande.