La Table de la Ferme

La Table de la Ferme est la salle à manger intime, étoilée au Michelin, du Domaine de Murtoli, un domaine de 2 500 hectares situé à Sartène. Elle fait partie d'un projet d'agritourisme qui a redonné vie à un domaine historique corse, alliant traditions pastorales et agricoles à des services hôteliers sur mesure. Avec environ 20 couverts, elle propose une expérience de dégustation ciblée, unissant haute gastronomie et approvisionnement direct de la ferme aux tables des éleveurs, du potager et du moulin du domaine, le tout au sein d'une propriété naturelle et historique exceptionnelle. La salle à manger est chaleureuse et grandiose, articulée par des arcs et des cheminées monumentales ; des terrasses surplombent le golf et une cave à vin sur place, créant une ambiance intime de place de village. La cuisine est résolument locavore : viandes, légumes, fromages, huile d'olive et miel proviennent de la ferme, du potager et des sites de production du domaine, et les fruits de mer viennent de la mer environnante. Le menu applique une technique française de haute gastronomie moderne au terroir corse, délicat et centré sur le terroir, pour exprimer l'essence de l'île. La cuisine est dirigée par Laurent Renard, un chef étoilé. Les spécialités incluent le veau et l'agneau du domaine ; les dorades fraîches des eaux voisines ; le brocciu et d'autres fromages de brebis locaux ; l'huile d'olive du domaine et les herbes aromatiques du potager ; et des légumes saisonniers du potager du domaine.