La Table des Matrus

La Table des Matrus est un restaurant semi-gastronomique situé au 26 Rue du Grand Gonnet, au cœur de Saint-Étienne. Il propose une interprétation moderne et inventive de la cuisine française tout en restant ancré dans la tradition régionale. La cuisine suit une philosophie équilibrant le respect des recettes classiques avec des techniques contemporaines et créatives pour produire des plats expressifs et mémorables. Reconnu par Gault & Millau, il détient un Bib Gourmand Michelin. La salle à manger associe un design raffiné inspiré de l'industriel à une atmosphère chaleureuse. Les convives peuvent observer une cuisine ouverte et profiter d'une terrasse accueillante. L'ambiance générale est moderne et confortable, avec une attention particulière aux détails qui évite l'excès. Le restaurant sert une cuisine française audacieuse et contemporaine, privilégiant les ingrédients de saison et s'approvisionnant à 90 % auprès de circuits d'approvisionnement locaux courts, tout en mélangeant tradition et innovation. Matéo Ravel (Chef) apporte des influences nordiques de ses expériences danoises. Les spécialités incluent des préparations lacto-fermentées ; des conserves et des préparations artisanales alliant techniques de conservation et produits de saison ; des plats saisonniers ancrés dans le terroir ; des viandes exceptionnelles fournies grâce à une collaboration étroite avec le fournisseur local Boucherie Bornat ; et une cave à vins soigneusement sélectionnée célébrant les vignobles régionaux avec des accords mets-vins réfléchis.