La Table d'Olivier Nasti

La Table d'Olivier Nasti est le restaurant gastronomique étoilé deux étoiles Michelin du Chambard à Kaysersberg, situé dans un hôtel familial et une maison de restauration du XVIIIe siècle. La cuisine met un accent particulier sur le gibier, grâce aux connaissances de chasseur du chef et au terroir de la région. Son chef a été formé au Château Servin, chez Olivier Roellinger à Cancale et avec la famille Haeberlin à L'Auberge de l'Ill, et a obtenu une première étoile Michelin (2004), le titre de Meilleur Ouvrier de France (2007) et une deuxième étoile Michelin (2014), en plus de distinctions de Gault & Millau et internationales. La maison projette une identité d'auteur—avant-gardiste mais classique, alsacienne sans être régionaliste—offrant un voyage sensoriel singulier entre luxe et simplicité. La salle à manger s'ouvre sur la cuisine par de grandes baies vitrées ; une poutre alsacienne centenaire et des meubles en bois faits main créent une atmosphère chaleureuse et raffinée, inspirée de la nature, qui mélange touches contemporaines et caractère régional. La cuisine est une haute cuisine française contemporaine avec une voix alsacienne, saisonnière et axée sur le produit, exécutée avec une haute précision technique. La cuisine travaille des ingrédients entiers en textures raffinées avec des sauces et des décoctions soignées, et la cave et les accords mets-vins sont soigneusement sélectionnés par Jean-Baptiste Klein, Meilleur Ouvrier de France en sommellerie. Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France) Les spécialités incluent le gibier (préparations de venaison et d'autres gibiers), le menu dégustation Menu Expression, le Menu Printemps de saison, le déjeuner Les Trésors du Printemps en quatre services, le Filet d’anguille «au vert» laquée aux agrumes et endive braisée aux noisettes, citron et truffe noire.