La Table du 11

La Table du 11 est un restaurant gastronomique situé à Versailles, dirigé par le chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. Élevé dans une famille de restaurateurs, le chef Lavergne-Morazzani apporte une passion profonde pour son métier, mettant l'accent sur les valeurs de partage, de terroir et de transmission. Il privilégie les ingrédients issus de sources responsables, en établissant des partenariats solides avec des producteurs qui pratiquent une pêche et un élevage durable. Le restaurant propose des menus de dégustation mettant en avant des plats saisonniers et axés sur les produits. Les plats emblématiques comprennent des coquilles Saint-Jacques poêlées avec poireaux et citron corse, du lieu noir cuit à basse température avec vinaigrette au citron et carotte, des ris de veau panés accompagnés de topinambour et de crème d'Isigny, un navet rôti avec sarrasin soufflé et sauce au vin jaune, une gougère de Beaufort accompagnée de vinaigrette amarena et mesclun, et une meringue au pamplemousse avec pamplemousse frais et vanille. Située dans une ambiance élégante et raffinée, La Table du 11 maintient un lien étroit avec sa cave à vin et ses espaces de boutique, qui peuvent être privatisés pour des événements exclusifs. Le concept vin du restaurant, La Cave du 11, souligne l'importance du vin dans l'expérience culinaire. La Table du 11 détient une étoile Michelin et est reconnue par Gault&Millau, ce qui témoigne de son engagement envers une cuisine française contemporaine qui allie héritage, créativité et audace.