La Table du Gourmet

La Table du Gourmet est le restaurant gastronomique phare. Il défend une cuisine créative et moderne, ancrée dans une philosophie poétique axée sur les plantes ; le chef se décrit comme un "poète du végétal" et s'inspire directement d'un jardin exceptionnel sur place. La maison a construit son approche autour d'un jardin de permaculture Kobelsberg de 7 000 m² qui fournit des fruits, des légumes et des plantes aromatiques, hébergeant environ 350 espèces — beaucoup rares ou peu connues en France — et fonctionnant à la fois comme source d'ingrédients et laboratoire pour la recherche aromatique et l'expérimentation continue. La maison est familiale : le chef travaille aux côtés de sa sœur Fabienne, directrice de la table étoilée, et de sa femme Anne, responsable de l'hébergement et du Winstub ; le restaurant détient une étoile Michelin. Les salles à manger sont des espaces poétiques, design, qui visent à surprendre et ravir ; le lieu est situé dans le charme et l'énergie de l'historique Riquewihr, un village que le chef a choisi il y a plus de quarante ans. L'ambiance générale est intime, esthétique, et ancrée dans la simplicité et l'émerveillement naturel. La cuisine est créative et moderne, fortement axée sur les plantes ; les plats sont expérimentaux et saisonniers, reflétant une approche de la ferme à la table avec un accent sur l'exploration aromatique. Jean-Luc Brendel (Chef). Les spécialités incluent des menus de dégustation créatifs axés sur les plantes, des accords vins d'Alsace précis par Anne Humbrecht et des visites de jardin le dimanche suivies de dégustations d'extractions de plantes.