La Toq'

La Toq' est un restaurant gastronomique situé dans le cœur de la Vieille Ville de Nancy, offrant une approche inventive et moderne de la cuisine française. La cuisine met l'accent sur des ingrédients de saison, soigneusement sélectionnés, et prépare chaque plat sur place à partir de produits frais; toutes les viandes proviennent de France. La Toq' est reconnue par le Guide Michelin (sélectionnée) pour son concept de cuisine moderne. Les salles à manger offrent un cadre sobre et raffiné dans la Vieille Ville de Nancy, comprenant une salle au rez-de-chaussée, une salle au deuxième étage et une terrasse d'été avec une décoration et des sièges élégants et discrets, adaptés à des repas gastronomiques. La cuisine inventive et contemporaine se concentre sur les produits de saison et des préparations raffinées; les menus incluent une formule de déjeuner au marché et un concept de menu dégustation, et les plats sont élaborés sur place avec une attention à la tradition et à la technique moderne. Bertrand Heckmann (né à Dieuze en 1968) a été formé à l'école hôtelière de Metz à l'âge de seize ans, a travaillé au Capucin Gourmand (Gérard Veissière), à Lucas Carton (Alain Senderens) et au Domaine des Crayères (Gérard Boyer), et en 1997 a repris La Toque Blanche, la réinventant en La Toq'. Les spécialités incluent une compression de foie gras de canard avec des pommes et des coings; des ravioles de langoustines avec un jus de tête de cardamome; un bar cuit sur la peau avec des poireaux et du caviar français; des ris d'agneau en croûte de polenta avec de la salsifis et des agrumes; et le Menu Retour du Marché (29€).