La Villa Tartary

La Villa Tartary occupe une villa restaurée du XIXe siècle à Aubenas et est dirigée par le tandem Sylvie et Franck. La cuisine sur place est décrite comme "la cuisine du moment", avec des menus au format multi-plats et dégustation ; l'ambiance d'époque, la cuisine moderne liée aux produits locaux et le service familial distinguent cette maison. Elle a reçu le titre de Maître Restaurateur en 2008 (validité de quatre ans) et est référencée dans le Guide Michelin (Fourchette). Un décor contemporain soigné associe des fauteuils gris à des chaises en plastique vert pour créer une salle à manger intime reflétant une ambiance de villa classique modernisée. La cuisine est française moderne qui respecte les racines régionales et les produits locaux de saison, combinant des techniques contemporaines avec des saveurs ardéchoises telles que le Safran d'Ardèche, des fromages régionaux et des vins locaux. Le chef Franck Mallet s'appuie sur son expérience et remercie Jacques Raveau, Henry Reverdy, Patrice Caillault et Pascal Johnson. Les spécialités incluent : Cucurbitacées et cochonnaille en velouté ; Petit gâteau de champignons, poêlée d’escargots et ventrèche de Noir de Bigorre ; Tuiles salées-sucrées à l'orange et sésame ; foie gras au naturel ; Saint-Jacques snackées ; risotto aux cèpes ; Filet de bœuf Simmental ; fricassée de salsifis.