Lamartine

Lamartine est un restaurant familial étoilé au guide Michelin situé sur la rive ouest du lac du Bourget, appartenant à la famille Marin depuis 1964. Il suit une politique axée sur les produits, s'approvisionnant en poisson auprès de la famille Parpillon, en charcuterie régionale, en légumes locaux, en volaille et en champignons cultivés à la main ; il propose des menus de dégustation en trois, six et huit services et une cave d'environ 660 références axées sur la Savoie, la Bourgogne et d'autres régions françaises. La salle à manger et la grande terrasse offrent une vue panoramique sur le lac du Bourget et une atmosphère intime de maison familiale, avec des intérieurs contemporains raffinés et un espace extérieur face au lac. La cuisine interprète le terroir savoyard dans un style contemporain axé sur les produits, mettant l'accent sur les ingrédients locaux de saison, la pureté et une présentation élégante ; les plats mettent souvent en valeur un produit unique sous plusieurs variations, associant des sauces subtiles avec des herbes et des fleurs aromatiques cueillies dans son jardin et les montagnes environnantes. Le chef Valentin Marin a été formé en pâtisserie et à Ferrandi, a travaillé dans des brigades étoilées à Paris et dans la région (Les Fables de la Fontaine, Le George V, Kaïku, Anne-Sophie Pic et Dan B) et est revenu à la table familiale en 2020 après dix ans dans la haute cuisine ; il offre une chaleureuse hospitalité "maison familiale" en cuisine, avec Charlotte en salle. Les spécialités incluent le lavaret (poisson blanc du lac), le sandre frit, l'omble chevalier, le carré d'agneau et les ris de veau.