L'Anthocyane

L'Anthocyane est un restaurant étoilé Michelin au cœur de Lannion, une destination pour une cuisine raffinée de saison. La cuisine met en valeur les produits régionaux, transformant des ingrédients locaux en plats contemporains et soigneusement composés qui évoluent chaque saison, avec un accent sur la précision, l'équilibre et des techniques modernes appliquées aux ingrédients bretons. La maison met en avant les fruits de mer et les coquillages aux côtés des plats de terre, propose des fromages de la Maison Bordier en option et présente le pigeon dans le menu découverte. La salle à manger offre une atmosphère conviviale et accueillante ; les images du site montrent un intérieur cosy et une cave à vin, et la décoration suggère un espace intime et raffiné pour des menus dégustation. La cuisine est moderne et raffinée ; les menus changent en fonction de la disponibilité et sont présentés sous forme de menus composés ou de dégustation, incluant une formule déjeuner et des "Saveurs iodées" et "Menu Découverte" multi-cours qui reflètent les arrivages du marché et de la mer. Le Chef Marc Briand dirige la cuisine. Les spécialités incluent des saint-jacques crues — radis d’hiver, sorbet de mâche ; langoustine en ravioli — chou, grenade, émulsion de parmesan ; bar — quinoa soufflé, courge, huile d'endive-tagète ; pigeon — tartelette au miso et chou rouge ; chocolat Manjari — fruits tropicaux, sorbet de guava ; carpaccio de saint-jacques — tartelette d'avocat épicé.