Las Tortillas de Gabino

Les Tortillas de Gabino à Madrid se spécialise dans la cuisine espagnole avec un accent particulier sur ses tortillas emblématiques. Le menu s'adapte quotidiennement à la disponibilité du marché et aux produits de saison, affichant une approche dynamique de la cuisine traditionnelle. Les convives peuvent explorer une variété de créations de tortillas, y compris tortilla noire, aux épinards et aux crevettes, Torta del Casar, truffée, poulpe à la galicienne et la classique style Velazqueña que Gabino a lui-même préparée. Au-delà des tortillas, la cuisine propose des plats tels que des anchois marinés et frits, des croquettes d’Idiazabal, du tartare de dorade avec des tomates vertes, une salade russe avec de la gambas rouge, des calamars baby grillés, des joues de boeuf glacées, du porc ibérique et de la merluza préparée à la romaine ou à la grillade. Les desserts incluent un gâteau aux carottes, une torrija avec de la glace vanille, du riz au lait, un sorbet au citron avec du cava, un dessert au chocolat et aux noisettes, et de la glace au yaourt avec de la crème de figue naturelle. La sélection de vins comprend des vins généreux, des vins mousseux, des blancs, des rosés et des rouges, ainsi que des demi-bouteilles et du Champagne, mettant en avant les appellations d'origine espagnoles. Les menus de groupe saisonniers et les options personnalisées répondent à divers goûts, tandis que les services d'événements apportent les spécialités de Les Tortillas de Gabino à des occasions privées. Le restaurant fait partie du groupe Familia La Ancha.