L'Aubergade

L'Aubergade est un restaurant contemporain, axé sur les saisons, à Dury, qui crée des menus évoluant avec les saisons et le marché. Depuis 2002, Anne‑Gaëlle et Eric Boutté, résidents de longue date à Dury, gèrent l'établissement et contribuent à la vie locale et à l'attrait du village. Des bons cadeaux et des cartes-cadeaux de menu sont disponibles (formules à partir de 47 €) et sont valides pendant 365 jours à partir de la date d'émission. Les réservations peuvent être effectuées en ligne ou par téléphone, et l'équipe demande aux invités de les informer s'ils détiennent une carte-cadeau. Le restaurant est répertorié comme une entrée sélectionnée dans le Guide Michelin pour son approche de la cuisine moderne. La cuisine sélectionne les meilleurs produits disponibles et vise à les mettre en valeur avec simplicité et audace. Les plats sont composés en arrangements de plusieurs plats (mise en bouche, entrée, un ou plusieurs plats principaux, pré-dessert, dessert et mignardises) exécutés avec un accent sur la clarté et des combinaisons de saveurs audacieuses. Les menus sont présentés sous forme d'offres à prix fixe de plusieurs plats avec des accords mets-vins optionnels et des suppléments de Champagne. Les spécialités comprennent le Menu du Marché, le Menu Découverte, le menu Coup de Vent et le À la carte.