Le Bélouga

Le Bélouga, le restaurant gastronomique de L'Agapa sur la Côte de Granit Rose, propose une interprétation moderne et inspirée des voyages de la cuisine française. Le restaurant est reconnu au niveau régional et figure dans des guides pour sa cuisine moderne et son emplacement en bord de mer. La salle à manger offre un panorama saisissant sur la baie des Sept-Îles et l'Archipel des Sept Îles, le tout dans un volume hôtelier en verre et acier. L'hôtel comprend un bar et une terrasse pour des moments de détente conviviaux, et l'ambiance générale équilibre un design élégant et raffiné avec le paysage breton environnant. La cuisine est ancrée dans la technique française et incorpore des saveurs découvertes par le chef lors de voyages en Thaïlande, au Japon et en Égypte. La cuisine privilégie les produits de petits producteurs locaux et présente les plats de manière innovante mais classique. Les menus vont de formules de marché et de découverte à des séquences de dégustation en soirée, comme Inspiration et Gargantua, avec des options de dégustation et des accords mets et vins adaptés aux produits saisonniers et de marché. Le chef Steve Carda est né à Paris, a des racines en Martinique et s'est formé à Paris auprès de Yannick Alléno, Jean-Pierre Vigato et Mickael Feval. Les spécialités incluent : carpaccio de saumon gravlax avec gel de saké ; tataki de thon avec gribiche et poivre antillais ; coquilles Saint-Jacques poêlées dans un bouillon d'orange et de clou de girofle ; foie gras de canard poêlé avec des zitas aux champignons et réduction de café ; langoustine croustillante avec purée de patate douce et gribiche ; et pomme de terre Ratte préparée avec de la truffe et du caviar.