Le Bon Accueil

Le Bon Accueil est un hôtel-restaurant familial étoilé d'une étoile au guide Michelin situé à Malbuisson, au cœur du Haut-Doubs, dans une ancienne ferme de Franche-Comté. Catherine et Marc Faivre dirigent l'établissement depuis 1989 ; le restaurant détient son étoile Michelin depuis 2000. Marc a été formé auprès d'Henri Seguin, Jacques Lameloise, Pierre Gagnaire et Georges Blanc ; Catherine, quant à elle, a appris aux côtés de Pierre Orsi et Georges Blanc. Le couple privilégie l'accueil, la convivialité et la proximité avec les producteurs, mettant l'accent sur les relations humaines, l'écoute et la générosité du service. L'ancienne ferme comtoise offre une atmosphère conviviale et chaleureuse, ainsi qu'un hôtel de 12 chambres spacieuses avec des accents en bois et un décor cocon, sobre et élégant ; le service est amical et professionnel pour que les clients se sentent immédiatement chez eux. La cuisine de Marc Faivre est moderne, gastronomique et gourmande, centrée sur les produits et de saison ; tout est préparé sur place, des confitures aux glaces et desserts, afin de respecter l'identité des ingrédients. L'équipe met l'accent sur la traçabilité et les liens étroits avec des maraîchers bio locaux, un boulanger au levain utilisant de la farine bio, des fromages de brebis provenant d'une ferme située à trois kilomètres, des yaourts du Jura, du poisson pêché à la ligne et des moules Bouchot. Les plats allient présentation esthétique et textures variées tout en mettant en valeur la saucisse de Morteau, le Comté et le Vin Jaune. Marc Faivre (Chef). Les spécialités incluent la tarte feuilletée garnie de Saucisse de Morteau finement tranchée et de poireaux surmontée d'un œuf poché ; des gnocchis à base de gaudes avec du Comté Fort Saint Antoine ; de la Féra du Léman pochée à l'Absinthe de Pontarlier ; du poulet fermier au Vin Jaune et aux morilles sauvages ; de petites bouchées de pommes de terre avec du Mont d'Or et du Vin Jaune ; et des sorbets et desserts de saison, par exemple, un sorbet mandarine en hiver.