Le Chambouletous

Le Chambouletous à Dijon est un restaurant fondé dans le cadre d'un projet social et familial visant à offrir un emploi stable et significatif aux adultes atteints de la trisomie 21 ou de handicaps intellectuels. Créé par Virginie et Christophe, cet établissement propose un environnement de soutien où ces adultes peuvent développer leurs compétences et travailler avec épanouissement. Christophe, revenant à sa passion pour la cuisine aux côtés de son fils Louis, a lancé le restaurant le 17 mai 2022 avec le premier service dirigé par des stagiaires sous supervision expérimentée. La devise du restaurant, « La différence, c'est cette petite chose que nous avons tous en commun », incarne son esprit inclusif. La cuisine de Le Chambouletous est faite maison et saisonnière, s'adaptant à la disponibilité des fournisseurs locaux. La cuisine se fournit en viande de boeuf, d'agneau et de porc à La p'tite ferme, une exploitation familiale à Poiseul-la-Ville, garantissant des ingrédients frais et régionaux. Le menu présente des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon, les œufs en meurette et les médaillons de poulet Gaston Gérard. La carte des vins met en avant des sélections du Domaine Fabrice et Antonin Lacour dans la région du Couchois, proposant des blancs, rouges, rosés et crémants produits dans le respect du terroir et de l'agriculture durable. L'atmosphère est chaleureuse et communautaire, reflétant les valeurs centrées sur l'humain du restaurant et son engagement envers l'inclusion. Les convives vivent une ambiance intime où l'hospitalité et un objectif partagé créent un environnement accueillant. Christophe dirige la cuisine, s'orientant vers une gastronomie saisonnière et faite maison qui célèbre les saveurs locales et soutient une mission sociale significative.