Le Dauphin

Le Dauphin est le restaurant de l'Hôtel Le Dauphin à Caen, en Normandie. Sa Table du Chef a reçu 2 toques et 13/20 dans le guide Gault & Millau 2026. Le restaurant met en avant une carte des vins riche et soigneusement choisie, soutenue par une cave notable. Des salons privés peuvent accueillir des groupes de 12 à 50 personnes, rendant le restaurant adapté aux réunions et événements dans un cadre raffiné et intime. Le restaurant occupe des salles à manger élégantes, décorées avec douceur, et des salons privés, avec certaines tables disposées autour d'une cheminée, offrant une atmosphère calme, raffinée et intime. Un salon bar, La Galerie du Prieuré, est également disponible sur place. La cuisine est moderne et axée sur les saisons, ancrée dans la tradition normande et favorisant des préparations subtiles et délicates qui mettent en valeur les produits régionaux, avec un accent particulier sur le poisson et les fruits de mer. Stéphane Pugnat (Maître Restaurateur). L'établissement détient la distinction de Maître Restaurateur. Les spécialités incluent Poisson du jour ; Sashimi de thon (thon grillé) ; des plats mettant en avant le poisson et les fruits de mer ; une cuisine saisonnière provenant de la région ; et la Table de Chef (table du chef).