Le Diamant Noir

Le Diamant Noir est un restaurant gastronomique à Val Thorens, offrant une expérience culinaire lumineuse et raffinée axée sur des moments gastronomiques exceptionnels. Ouvert saisonnièrement du 15 décembre au 3 avril 2026, il sert le dîner du lundi au vendredi ; le Chef Eric Samson puise dans trois territoires complémentaires — ses racines bretonnes avec des saveurs marines iodées (ormes, oursins), l'environnement alpin de Savoie en haute altitude et le Périgord où il entretient ses propres truffières — composant des plats qui font interagir ces influences. La salle à manger lumineuse mêle bois et matériaux nobles avec des accents de couleurs chaudes ; de grandes fenêtres encadrent des vues majestueuses des Trois Vallées environnantes. Une terrasse panoramique et un salon avec une cheminée prolongent l'expérience. La cuisine est une gastronomie française moderne, fusionnant des ingrédients marins bretons, des influences alpines savoyardes et des traditions de truffes du Périgord en plats axés sur le territoire. Eric Samson est le Chef. Les spécialités incluent l’omble chevalier avec de la pourpier et du caviar iodé ; l'abalone de la côte bretonne vieillie ; un œuf bio en hommage aux truffes du Périgord ; des desserts réalisés par le Chef et son pâtissier décrits comme à la fois légers et intenses ; et une carte des vins soigneusement sélectionnée qui complète le programme culinaire.