Le Favori - Les Sources de Cheverny

Le Favori est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé aux Sources de Cheverny. Il propose une cuisine moderne inspirée de la nature, mettant en valeur le terroir de la Loire et reposant sur une philosophie culinaire lisible et sincère. Les plats sont précis, construits autour de saveurs essentielles avec un fort accent végétal, et ils privilégient une présentation légère et lumineuse avec des sauces et des jus raffinés qui apportent de la profondeur sans artifice inutile. La salle à manger est élégante et apaisante, enveloppée de bois naturel avec des lignes épurées et des matériaux chaleureux. De grandes baies vitrées s'ouvrent sur des jardins fleuris, des étangs naturels, la forêt environnante et des vignobles, créant un cadre contemplatif et lumineux. La cuisine opère comme une gastronomie contemporaine fine avec des assiettes précises et lisibles qui équilibrent audace et retenue. Les techniques incluent des accents fumés soignés qui ponctuent les compositions. Pierre Frindel, originaire d'Alsace, a été formé avec Joël Robuchon et Pierre Gagnaire à Londres et à Hong Kong, puis avec Yannick Alléno au Pavillon Ledoyen et avec Nicolas Masse à La Grand’Vigne, un parcours qui a forgé son approche sensible et axée sur le produit. Les spécialités incluent des plats saisonniers à base de légumes et de champignons, des préparations fumées utilisant des branches de vigne, des assiettes axées sur le poisson et le gibier, des fruits provenant de Madame Hardy et des accords de vin soigneusement choisis par Paul Rybard.