Le Mana

Le Mana — restaurant et chambres d'hôtes à Saint-André-lez-Lille — occupe une maison datant de 1885 et est dirigé par un couple de chefs qui proposent des chambres d'hôtes sur place et un accueil chaleureux et convivial. Mana, symbole polynésien de force, d'amour, d'humilité et de partage, guide une approche signature qui unit une cuisine créative, axée sur le terroir, à une intimité maison-jardin. Un cadre verdoyant entre ville et campagne encadre une salle à manger intimiste ; la décoration et l'agencement mettent l'accent sur le confort et une atmosphère domestique. La cuisine pratique une "cuisine d'esprit" moderne qui raconte une histoire à chaque bouchée et surprend avec des plats inventifs ; les chefs privilégient les produits de saison provenant de producteurs locaux pour mettre en valeur le terroir, avec des formules fixes et de dégustation évoluant au gré des saisons. Maxime Leman, chef cuisinier, a été formé dès son jeune âge dans des écoles hôtelières, a travaillé à Roubaix, Nice (y compris au Negresco), aux Antilles et en Polynésie, est revenu à Lille en 2015 et mélange influences de voyage et technique instinctive axée sur le produit. Valentine Delhaye, formée en hôtellerie-restauration, a travaillé chez Meert et dans d'autres cuisines, et collabore avec Maxime pour développer des plats de plus en plus élaborés et surprenants. Spécialités : Vichyssoise (présentée dans le menu Signature) ; menu Essentiel ; menu de dégustation Inspiration ; menu de dégustation Signature.