Le Mas de Peint

Le Mas de Peint est un hôtel-boutique cinq étoiles et restaurant éco-responsable situé sur un domaine de 500 hectares en Camargue, près d'Arles. La famille Bon gère la propriété : Jacques et Lucille Bon ont mené la restauration tandis que Frédéric Bon poursuit le projet. La maison défend une consommation durable et raisonnée tout en promouvant l'agriculture locale ; elle propose également des randonnées à cheval avec des gardians et des options d'événements, y compris un camp de luxe. Manoir élégant du XVIIIe siècle, il allie un charme chaleureux et sans prétention avec des conforts modernes et raffinés, offrant des repas à l'intérieur, sur une terrasse drapée de voiles à la bougie, ou au bord de la piscine dans un jardin sauvage et luxuriant. La cuisine est locavore et saisonnière, ancrée dans le terroir de la Camargue, mettant en avant les légumes du domaine, le riz du domaine et le taureau, ainsi que l'agneau de Crau, la volaille des Alpilles, le cochon de Gallician et les poissons méditerranéens. La cuisine est fraîche, généreuse et sincère, soulignant les créations à base de plantes et végétariennes aux côtés des spécialités traditionnelles de Camargue. Le service repose sur des menus de dégustation : une entrée, un plat et un dessert uniques au déjeuner et un menu du soir élargi, avec également un service à la carte au bord de la piscine en été. Le chef Juan Ipuz apporte une expérience internationale et son héritage colombien aux plats qui allient savoir-faire mondial et produits locaux de Camargue. Les spécialités incluent le tartare de taureau ; trois riz de Camargue préparés de manière risotto ; la signature aubergine du chef ; des plats de taureau grillés et à la plancha ; lotte rôtie avec émulsion de chorizo ; et dôme chocolat-noisette.