Le Pont de l'Ouysse

Le Pont de l’Ouysse est un hôtel-restaurant familial étoilé au guide Michelin, fondé en 1884 et dirigé par la famille Chambon depuis cinq générations. Situé au pied du château de Belcastel, dans un cadre 4 étoiles, il marie l'authenticité régionale à une hospitalité raffinée. Il propose des menus fixes ; l'équipe organise des événements privés et offre la possibilité de privatisation complète pour des occasions spéciales. À côté de la turquoise rivière Ouysse, la propriété dispose d'une grande terrasse ombragée sous des arbres centenaires et d'une salle à manger panoramique ouverte sur la nature ; l'ambiance est paisible, authentique et élégante, et le cadre est régulièrement loué par les clients. La cuisine pratique une cuisine française contemporaine ancrée dans les produits régionaux, mettant en valeur des viandes d'origine française et évoluant avec les saisons et la disponibilité des ingrédients. Sa philosophie mélange techniques raffinées et inspirations internationales avec des saveurs traditionnelles du Quercy pour des assiettes délicates et riches en saveurs. Depuis 2007, Stéphane Chambon dirige la cuisine, préservant l'étoile Michelin, s'appuyant sur une expérience à l'étranger : InterContinental Londres ; Manille, Bangkok, Amman et Dubaï. Les spécialités incluent le Foie gras de canard 'Bonne Maman' (pour 2) ; La trotter farcie au truffes et sauce Périgueux ; Les queues de langoustines rôties à la truffe et pommes de terre écrasées ; Le Lièvre à la Royale.