Le Prince Noir - Vivien Durand

Le Prince Noir est un restaurant étoilé Michelin à Lormont, sur les rives de la Garonne, situé dans un château du XVIIe siècle classé monument historique. Il a obtenu son étoile Michelin dans les neuf mois suivant son ouverture, et la carrière du chef est jalonnée de distinctions telles que le Gault&Millau d’Or pour la Nouvelle-Aquitaine (2024), le Prix Lovenivore (2021) et un titre mondial au concours international des Pintxos, ainsi que la participation à de grands projets aux côtés de figures majeures de la gastronomie française. La salle à manger est lumineuse et contemporaine, avec des lignes épurées, un agencement intime et de larges vues sur le parc et le Pont d’Aquitaine ; le cadre du château mêle architecture historique et élégance moderne. Le service est attentif et discret, conçu pour accompagner le rythme du repas avec précision. La cuisine offre une gastronomie moderne, précise et créative, qui fonctionne en harmonie avec les saisons et les terroirs régionaux, privilégiant les produits frais et les collaborations étroites avec des producteurs passionnés, et le restaurant a reçu une étoile verte Michelin en reconnaissance de ses pratiques durables. Vivien Durand a ouvert l'établissement en 2014 et dirige la cuisine en tant que chef. Parmi les spécialités, on trouve des menus dégustation en 8 plats conçus comme des itinéraires culinaires où texture, contraste et subtilité sont soigneusement équilibrés pour créer des assiettes émotionnelles, un Menu Signature, un Menu Végétal, le Menu Expérience (créations uniquement pour le déjeuner) et des accords de vin ou de boissons non alcoolisées soigneusement sélectionnés.