Le Relais du Çatey

Le Relais du Çatey occupe une maison dauphinoise du XVIIIe siècle dans un parc boisé entre Lyon et le Parc Naturel de la Chartreuse. L'hôtel-restaurant met l'accent sur le confort avec des chambres personnalisées et un service attentionné. Son restaurant détient une Assiette MICHELIN ; la cuisine travaille aussi bien avec des viandes, des poissons, des légumes et des fruits, et les desserts sont présentés comme de délicieuses conclusions. Les fournisseurs sont locaux et régionaux, listés pour les poissons, les viandes, les fromages, les pains, les huiles et autres ingrédients, reflétant un engagement envers la provenance et une cuisine régionale raffinée. L'intérieur allie le charme du passé à une élégance contemporaine et propose des salons privés intimistes, une grande salle à manger lumineuse et une terrasse ombragée. La cuisine est classique française, ancrée dans des ingrédients frais de marché, de saison et issus du terroir régional, avec des menus qui combinent des techniques traditionnelles et des touches originales. Le chef Dominique Ducrettet, dont la carrière inclut des travaux dans de nombreuses cuisines étoilées et une collaboration avec Pierre Gagnaire, est décrit comme un passionné, constamment à la recherche de saveurs, qui apporte de l'originalité aux plats classiques. Parmi les spécialités, on trouve la truite de Beaufort confite à l'huile de fleur de sureau et sablé à l'ail noir ; le quasi (veau) cuit longuement au thym ; les Saint-Jacques poêlées de Saint-Brieuc ; l'omble chevalier grillé ; et le chocolat flambé à la Chartreuse, poire et vanille de Tahiti.