Le Terroir des Vignobles

Le Terroir des Vignobles est situé au cœur de la station de ski de La Rosière à Montvalezan, en Savoie. Il est dirigé par Judith Fraissard et Alexandre Damiens, qui se sont rencontrés au Chabichou à Courchevel. Ouvert depuis décembre 2022, ils ont réduit le nombre de couverts pour privilégier la qualité culinaire. Le vin est central : environ 200 références et des bouteilles sont vendues en tant que caviste. Le cadre de style chalet de montagne combine un espace bar à vin cosy et détendu avec une terrasse ensoleillée surplombant les montagnes de Savoie, et le service reste intime. La cuisine est moderne, raffinée et axée sur les saisons, s'appuyant sur des producteurs locaux de Tarentaise et des ingrédients français sélectionnés. Plusieurs menus fixes à prix variable et un menu découverte pour le déjeuner chaque semaine. Le restaurant accorde une grande importance aux accords mets-vins, et l'équipe conseille sur les associations entre nourriture et vin. Alexandre Damiens est chef ; Judith Fraissard est chef pâtissière. Ils apportent une expérience provenant de cuisines étoilées et de sommellerie, détiennent des qualifications WSET, et leurs parcours influencent un menu qui change tous les six semaines. Spécialités : vol‑au‑vent de ris de veau, omble chevalier avec risotto de sarrasin, foie gras du Domaine de la Limagne, pâté maison, vacherin au citron et plateau de charcuterie savoyarde.