Le Violon

Le Violon est un restaurant de quartier situé dans le Plateau de Montreal, offrant une expérience culinaire moderne axée sur des plats à base de fruits de mer et de produits saisonniers du Québec. Depuis son ouverture en juin 2024, il a remporté plusieurs distinctions, y compris le titre de Meilleur Nouveau Restaurant au Canada et des places sur les listes des 100 Meilleurs Restaurants au Canada et des 50 Meilleurs Restaurants en Amérique du Nord. La cuisine, dirigée par les chefs exécutifs co-dirigeants Danny Smiles et Mitch Laughren, met l'accent sur l'intégrité des ingrédients provenant directement des fermes locales, des pêcheries côtières et des producteurs de confiance. L'intérieur du restaurant, co-conçu avec Atelier Zébulon Perron et un directeur créatif, présente une esthétique nostalgique enrichie d'œuvres originales, créant une atmosphère intime et accueillante. La chef pâtissière exécutive Laura Faria dirige un programme de desserts qui allie innovation axée sur le design et techniques classiques. Complétant la cuisine, la responsable des vins Esme Millar et la responsable des boissons Bianca Schweers sélectionnent des vins naturels accompagnés d'un menu de cocktails minimaliste et raffiné qui enrichit la philosophie générale de la restauration.