L'Embrun

L'Embrun est un restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin à Brest. La cuisine adopte une approche contemporaine de la gastronomie française, offrant des menus de dégustation en plusieurs plats et des plats à la carte qui mettent en valeur les produits bretons. Les ingrédients proviennent de producteurs régionaux et de fournisseurs locaux, et la carte des vins fait référence à des bouteilles de vignobles français reconnus avec des accords optionnels pour chaque menu de dégustation. Le restaurant propose des menus structurés de différentes longueurs, y compris une formule de déjeuner sur le marché et des menus de soirée en plusieurs plats, et a été présenté dans la presse nationale et les guides pour son identité raffinée et axée sur le terroir. La salle à manger est moderne et soigneusement stylée, avec un décor soigné et raffiné et un service attentif et méticuleux créant une expérience gastronomique intime. La cuisine est une haute gastronomie française contemporaine axée sur les menus de dégustation, la technique précise et les ingrédients régionaux, avec des plats mettant l'accent sur les fruits de mer locaux et les produits bretons de saison dans des séquences en plusieurs plats. Le Chef Guillaume Pape dirige la cuisine ; il a été finaliste de Top Chef en 2019 et sa personnalité visible lui a valu une reconnaissance nationale. Parmi les spécialités, on trouve Le Lait (le dessert signature du chef), lieu jaune de ligne (colin de ligne, risotto), coquilles Saint-Jacques (coquilles Saint-Jacques fumées), rouget (rouget-bar bette au barbecue) et pigeon de Joël Poirier (pigeon rôti).