L'Empreinte

L'Empreinte est un petit restaurant à Tarbes proposant une cuisine créative et gourmet. Il présente des menus pour le déjeuner en semaine et le soir / week-end avec une liste de vins et de boissons séparée, détient un Bib Gourmand et est mentionné dans le Guide Michelin ; des PDFs des menus (déjeuner en semaine, soir/week-end et menus spéciaux tels que celui de la Saint-Valentin) sont disponibles sur le site web et les réservations se font par téléphone ou via le site web. Un intérieur intime et chaleureux, proche du centre historique de Tarbes, crée une atmosphère accueillante ; lorsque les salles à manger sont pleines, le restaurant propose deux tables de hauteur moyenne à l'entrée. La cuisine suit le concept de "traditionnelle améliorée", élevant les plats français traditionnels avec un fort accent sur les ingrédients saisonniers et régionaux. Les spécialités et préparations mises en avant incluent le tataki de thon, le Porc Noir de Bigorre, la burrata, les coquilles Saint-Jacques, les préparations de saumon, les desserts au chocolat et des plats mettant en vedette des figues et des asperges.