Les Alisiers

Les Alisiers est un hôtel-restaurant familial situé dans une ferme alsacienne traditionnelle rénovée, au cœur des Vosges. La maison a été progressivement agrandie depuis 1975 et est dirigée par Matthias et Caroline Degouy, qui en ont fait un établissement intime centré sur le terroir, alliant hospitalité et culture régionale. La cuisine fonctionne en étroite collaboration avec Benoît et Matthias, tous deux membres des Chefs d'Alsace, et l'établissement est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne et son engagement régional. Les intérieurs en bois créent une atmosphère chaleureuse de ferme de montagne axée sur la famille. Un salon commun présente une table Stammtisch traditionnelle, tandis que la salle à manger panoramique du restaurant offre une vue sur la vallée. La cuisine s'inspire de la gastronomie alsacienne qui met l'accent sur les ingrédients saisonniers et locaux cultivés dans un potager en permaculture sur place. Le menu change quotidiennement en fonction des récoltes du jardin et des saisons, et l'équipe revisite les classiques régionaux avec des accents d'épices globales judicieuses et quelques touches inspirées d'Asie. Matthias Degouy est le propriétaire et Maître Restaurateur. Les spécialités incluent des plats à base de miel de la maison, produit à partir de ruches maintenues sur la propriété, et Caroline, la sommelière, concocte des accords met-vins alsaciens soigneusement élaborés pour compléter le menu.