Les Bartavelles

Les Bartavelles est un restaurant tenu par des frères et sœurs à Tours, offrant une expérience culinaire chaleureuse, raffinée et intime, inspirée par les souvenirs d'enfance et la littérature de Marcel Pagnol. La maison est dirigée en cuisine par le chef et en salle par sa sœur ; ensemble, ils visent à raconter leur histoire à travers une hospitalité généreuse et des vins soigneusement assortis. La cuisine privilégie la sincérité des saveurs : chaque bouchée dévoile de nouvelles sensations avec un équilibre harmonieux de notes hautes, moyennes et basses. Le restaurant a reçu l'Assiette MICHELIN 2019 et le Trophée Jeune Talent Gault & Millau 2019. La salle à manger prend la forme d'un espace élégant en forme de nid, avec des accents colorés et dorés, créant une atmosphère intime avec un éclairage tamisé ; les détails de la décoration font référence au plumage des perdrix et créent une ambiance cosy et élégante. La cuisine est moderne et axée sur le produit, évoluant avec les saisons et se concentrant sur l'essentiel ; les préparations favorisent des produits de haute qualité tout en alliant rigueur professionnelle et éléments de surprise et de subtilité. Ghislain Damaye (Chef) a été formé et a effectué des stages à La Roche Leroy (Alain Couturier), La Maison Tourangelle (Frédéric Arnault), La Chancelière (Olivier Arlot) et au Meurice à Paris (Alain Ducasse). En salle, sa sœur, Véronique Damaye, se charge du service. Les spécialités incluent des compositions de dégustation saisonnières évolutives, des préparations axées sur les produits, des plats surprises qui mettent en avant des saveurs subtiles et des accords de vins choisis par le maître d'hôtel.