Les Cèdres

Les Cèdres — géré par une famille, en troisième génération — a ouvert en 1988 et détient une étoile Michelin. Les frères Jacques (cuisine) et Jean-Paul (salle) Bertrand dirigent l’établissement : Jacques gère la cuisine tandis que Jean-Paul supervise le service et l’accueil avec une équipe dédiée offrant une hospitalité raffinée et attentionnée. Le restaurant allie rigueur culinaire à un style de service discret et convivial, présente une carte des vins soigneusement sélectionnée auprès des vignerons régionaux et des appellations internationales, maintient deux caves dont une cave historique pour les millésimes matures et est reconnu par Gault & Millau ainsi que par le Collège Culinaire de France; des événements privés et des formules sur mesure conviennent aux réceptions festives et professionnelles. Une décoration raffinée et des meubles choisis forment des salons cosy, créant des espaces intimes de type "cocon". Un jardin zen inspiré du Japon avec des étangs et une terrasse extérieure est accessible par beau temps. La cuisine française classique, axée sur le terroir, met à l’honneur des produits de saison provenant de la Drôme — asperges, truffes, fraises et abricots — avec des présentations simples et élégantes, une cuisson maîtrisée et un assaisonnement précis. La cuisine propose des menus de dégustation et des menus à prix fixe, y compris un menu dédié à la truffe fraîche. Jacques Bertrand dirige la cuisine en tant que chef. Feuilleté de langoustines royales avec hollandaise et asperges vertes locales ; Pigeon préparé de deux manières avec suprême farci à la truffe et cuisse rôtie ; Épaule d'agneau rôtie avec thym, samosa d'épaule confite et ravioli de foie gras ; Gâteau moelleux à l'abricot avec dacquoise aux amandes et glace à la menthe fraîche ; Menu de dégustation de truffes fraîches de saison.