Les Impressionnistes - La Ferme Saint-Siméon

Les Impressionnistes est le restaurant gastronomique de La Ferme Saint‑Siméon, une maison cinq étoiles du XVIIe siècle à Honfleur ayant un lien historique avec le berceau de l'impressionnisme. Il fait partie du domaine de la Ferme Saint‑Siméon et de la Collection Saint‑Siméon, membre des Relais & Châteaux depuis 1964, et est reconnu dans le Guide Michelin comme SÉLECTIONNÉ pour sa cuisine moderne. La salle à manger offre une atmosphère intime et intemporelle avec des cheminées crépitantes, des vues sur l'estuaire de la Seine et des évocations de l'auberge historique et de l'héritage artistique de la région. La cuisine propose une gastronomie française élégante et raffinée axée sur le terroir normand et les produits de saison, offrant une expérience de format de dégustation "Nuances" en 4, 6 ou 8 plats. Elle allie dévotion au terroir, sincérité et tradition avec des touches personnelles évoquant le Nord natal du chef ; l'équipe met l'accent sur la générosité, le partage et la technique gastronomique classique. Les approvisionnements sont locaux et de saison : producteurs de Honfleur, Calvados et de la Normandie élargie, miel provenant des ruches de l'hôtel, jus du verger et une huile de noix faite maison. Matthieu Pouleur (Chef Exécutif). Spécialités : menu de dégustation 'Nuances' (4, 6 ou 8 plats) ; fruits de mer de la terre et de la mer de Normandie, gambas, Porc de Bayeux et raie (aile de raie).