Les Preuves Du Contraire

Les Preuves Du Contraire est un restaurant fusion entièrement végétal à Bordeaux, dirigé par les chefs et co-propriétaires Lisa et Tatiana. Le concept est clair mais pas simple : une cuisine vegan créative et pleine de saveurs qui s'appuie sur des produits locaux et satisfait une large gamme de besoins alimentaires, du sans gluten au sans cacahuètes. Le menu a une véritable personnalité. Le Croqu'iel revisite le classique croque avec du jambon végétal, du fromage fondu, des jeunes pousses et du poivre de Malabar. Les brochettes de boulettes sont accompagnées d'une sauce satay maison à base de beurre de cacahuète, de crème de noix de coco, de cumin, de coriandre, de piment doux et de tamari. Il y a aussi une salade cezar qui superpose du poulet suprême végétal croustillant avec des légumes lacto-fermentés, une sauce César, un mélange de graines et du pain grillé — plus élaborée qu'une salade ordinaire. L'espace est animé et sans prétention : coloré, contemporain, avec ce type d'énergie de bistrot qui rend un long déjeuner facile. Lisa et Tatiana sont connues pour faire régner une atmosphère véritablement accueillante, attentives sans être envahissantes.