Licandro - Le Bistro

Licandro - Le Bistro est un bistro situé au centre d'Aix-en-Provence. Le bistro a été reconnu dans la presse (Capital, Paris Match, La Croix, Via magazine, Terre de Provence) et figure dans le Guide Michelin pour sa cuisine traditionnelle. Occupant deux niveaux - une salle à manger au rez-de-chaussée et une cave voûtée - le décor crée une ambiance chaleureuse et intime de bistro, soulignant une atmosphère cosy et accueillante. La cuisine revisite la cuisine traditionnelle française de bistro avec une présentation délicate et un accent provençal. Les menus sont mis à jour régulièrement en fonction de la disponibilité du marché et sont élaborés à partir de produits frais et de saison. Felipe Licandro a été formé au Centre Supérieur d’Hôtellerie de Galice en Espagne et a occupé des postes formatifs au Marriott Champs-Élysées, SYDR (Maison Alain Dutournier), Le Céladon (Hôtel Westminster) et L'Espérance de Marc Meneau. Il a géré de grandes brigades, supervisé les relations avec les fournisseurs et a précédemment dirigé la cuisine chez Tanao Ando au Château Lacoste. Les spécialités incluent du saumon mariné au sésame avec des betteraves et du raifort ; un canard préparé de deux façons avec une sauce au chocolat ; et une brioche pralinée aux amandes et aux noisettes.