LOMA by Graeme Cheevers

LOMA est une destination de fine cuisine intime au sein de l'hôtel Cameron House, sur les rives du Loch Lomond, née de la vision derrière le restaurant frère Unalome, dans le but d'offrir une identité distincte qui complète ce cadre iconique. Il présente une expression raffinée mais accessible de la cuisine écossaise moderne, inspirée par le paysage environnant et le garde-manger de l'Écosse, ancrée dans une approche de la saisonnalité et de la durabilité. La cuisine utilise une technique de classe mondiale, mettant l'accent sur la précision, la créativité et la clarté des saveurs pour réinventer les ingrédients locaux. La salle à manger allie élégance contemporaine et atmosphère détendue et intime, et est conçue pour être raffinée tout en étant accueillante, offrant un cadre scénique inégalé pour des occasions spéciales ou des déjeuners décontractés. Les menus évoluent avec les saisons et mettent en avant des plats modernes écossais, axés sur les ingrédients, qui privilégient la saisonnalité, la durabilité et la précision technique, incluant des fruits de mer de la côte ouest, des viandes nobles et du gibier, ainsi que des produits sauvages et de jardin. Le chef étoilé Michelin Graeme Cheevers dirige la cuisine. Les spécialités comprennent un menu dégustation sur mesure de 8 plats au Chef’s Table, des fruits de mer de la côte ouest et des îles écossaises, des viandes nobles et du gibier, des ingrédients de saison ramassés en forêt et un menu de dégustation de légumes.