L'Opidom

L'Opidom est un restaurant gastronomique situé près de Tours, fondé en 2019 par Valérie et Jérôme Roy après des carrières dans des maisons prestigieuses françaises et internationales. Il se trouve sur les rives de la Loire à environ 10 minutes de Tours. Le couple met l'accent sur l'hospitalité, l'humanité et l'attention aux allergies ou intolérances, cherchant à surprendre les invités tout en respectant les traditions régionales. La maison offre plusieurs ambiances : une salle à manger principale confortable aux couleurs douces et une véranda ouverte, ainsi qu'un salon cosy pour des locations privées. Jérôme Roy (Chef) a été formé auprès de Thierry Marx, Troisgros et Pierre Gagnaire et a reçu le Trophée Grand de Demain du Gault & Millau ainsi qu'une étoile Michelin en 2016. La cuisine propose une gastronomie fine créative, obsédée par le produit, ancrée dans le terroir tourangeau et les ingrédients de saison, introduisant fréquemment des agrumes et des épices exotiques avec des techniques de haute précision et des associations originales inspirées des voyages et des souvenirs. Le chef refuse le gaspillage grâce à une utilisation complète du produit et collabore avec des producteurs pratiquant une agriculture durable. Parmi les spécialités, on trouve des Rillons de Touraine laqués au soja, yuz et sésame ; des rougets grillés avec une sauce aux os rôtis déglacée au vinaigre de riz et au mirin ; un dessert à la fraise accentué de poivre vert et de sirop de Tagète Lucida ; des menus mettant en avant des agrumes, épices exotiques et légumes d'un maraîcher local.