L'Ortone

L’Ortone est un restaurant toscan situé dans le quartier de Sant’Ambrogio à Florence, près du marché mais à l’écart de son centre animé. Il propose des recettes traditionnelles des familles de la région, mises à jour avec une sensibilité moderne. Les ingrédients de saison sont soigneusement choisis, y compris des pâtes fraîches faites maison, du pain et des desserts. La sélection de viande, mise en avant par le célèbre steak florentin, provient d'une collaboration avec un boucher local de confiance. Le restaurant offre des places assises sur deux étages en hiver et une véranda ouverte pendant l'été, créant une atmosphère chaleureuse et conviviale. Sa cave à vin présente une collection soigneusement sélectionnée visant à sublimer les plats. L'héritage familial et le lien avec la communauté de Sant’Ambrogio inspirent à la fois la cuisine et son équipe jeune et passionnée, qui met l'accent sur une hospitalité authentique. Le menu de L’Ortone met en avant la cuisine toscane de saison avec des spécialités telles que des pâtes aux œufs faites maison, la Bistecca alla Fiorentina, la joue de bœuf cuite à la vapeur et le risotto avec du Parmigiano de 36 mois et des fèves fraîches. Des plats comme le jambon de San Daniele avec des coccoli et de la stracchino, le soufflé d'œuf avec des fanes de navet épicées et du pecorino, et les tagliatelles de seiche grillée avec des artichauts et de la bottarga reflètent en outre son engagement envers les traditions régionales avec des touches contemporaines.