L'Unisens

L'Unisens est un restaurant gastronomique situé à Vagnas, en Ardèche, près de Vallon Pont d'Arc, qui rouvre l'Auberge des Granges familiale fondée par le grand-père du chef. Ce dernier la rouvre après une formation avec les frères Pourcel et des expériences dans le Luberon, au Luxembourg, au Mas des Herbes Blanches, au Phébus et au Jardin des Sens. Le restaurant bénéficie d'une reconnaissance Michelin - Assiette Michelin 2016 et Bib Gourmand 2019 pour l'ancien restaurant du chef - et d'une mention dans le Guide Michelin pour L'Unisens. Il propose des menus de dégustation et des menus fixes, des choix à la carte et un menu du jour. La salle à manger est intime, chaleureuse et contemporaine, spacieuse et lumineuse, avec une cuisine ouverte et une terrasse abritée. Les murs affichent des peintures du père du chef, et une sculpture centrale préside la salle, créant un lien entre l'art visuel et les créations culinaires. La cuisine est moderne, gastronomique et créative, ancrée dans le terroir local et les produits de saison, avec des assiettes soigneusement composées, des présentations raffinées et un accent sur des ingrédients locaux de haute qualité. Tarik Mezri-Charmasson est le chef. Les spécialités incluent un médaillon de foie gras avec pomme et litchi ; une sphère de crevettes ; des coquilles Saint-Jacques aux clémentines confites ; des tranches de magret de canard avec jus d'agrumes ; une tarte meringuée au citron revisitée.