MÁK restaurant

MÁK est un restaurant gastronomique progressiste à Budapest qui élabore des menus dégustation régionaux à partir d'ingrédients sourcés à travers le bassin des Carpates. L'équipe parcourt la région pour rencontrer des producteurs distinctifs et découvrir des ingrédients saisonniers et spécifiques au lieu, et le chef exécutif János Mizsei compose des menus inspirés par ces découvertes, les personnes et les histoires qui les accompagnent, ainsi que par ses propres expériences. Le cycle actuel des MÁKtájak (MÁKregions) se concentre sur le Sud de la Hongrie — Tolna et Baranya — et est proposé en formats de 3, 5 et 7 plats, en plus d'une offre de déjeuner permanent en semaine. La carte des vins se concentre sur des bouteilles biodynamiques et biologiques provenant de petits producteurs, choisies pour s'harmoniser avec l'approche culinaire scandinave et acide du chef. Le restaurant et son chef ont reçu une large reconnaissance, y compris le prix MICHELIN Young Chef Award 2022 et plusieurs recommandations Michelin ainsi que des distinctions dans le Dining Guide. La salle à manger présente une atmosphère de haute gastronomie décontractée dans un cadre simple et impeccable, avec des touches rustiques comme des briques blanchies et des plafonds semi-voûtés qui créent une ambiance intime pour le dîner. La cuisine est moderne et progressive, mettant en avant des ingrédients hongrois saisonniers et spécifiques à la région, préparés avec une technique influencée par la Scandinavie, axée sur les acides et un usage étendu de composants fermentés et vieillissants. János Mizsei (Chef Exécutif). Les spécialités incluent The Bloom (7 plats), The Sprout (5 plats), The Seed (3 plats), les menus de déjeuner MÁKlunch de 2/3/4 plats, ainsi que des accords de jus non alcoolisés axés sur la fermentation, développés avec Anja Skrbinek de Hiša Franko.